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野菜嫌いの幼児用レシピ
野菜を見えなくするのがポイント
野菜を細かく切って、チャーハンに混ぜても野菜だけ出してしまう、ということがあります。包丁で切ったぐらいでダメな場合は、やわらかく煮てミキサーですりつぶし、カレーやグラタンに入れてしまうと、カレーの匂いやグラタンの旨みで、野菜が入っていることがわかりにくいです。ただし、大量に野菜を入れるとバレてしまうので、量を加減して入れましょう。
そこまでしなくても食べてくれるけど自分からすすんで食べない場合は、料理の見た目を工夫します。型で抜いたり、団子状にして串に刺したり、赤・黄・緑と色をカラフルにして盛り付けると、楽しく食べることができます。
おやつで野菜を摂る
おやつに野菜を活用して、おいしく食べさせることができます。ケーキ生地に、ニンジンをすりおろして入れたキャロットケーキは、ニンジンの甘さを生かしたお菓子です。ニンジンを使ったドーナツやクッキーも作り方が簡単です。ほうれん草も同様にお菓子に利用できます。カボチャはプリンにできます。
クッキーの型抜きなどは、子どもでもお手伝いできるので、できる範囲で手伝わせると、興味がわいて食べやすくなります。また、いも掘りなど、野菜の収穫を手伝わせると、その野菜を積極的に食べるようになることがあります。